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PLATO BANDERA: EL CEVICHE
El Cebiche puede ser preparado de diversas formas y cada cocinero le da su sello original. Pescado, sal, limón, rocoto, culantro y demás ingredientes se unen para crear el plato bandera de nuestro país y que, este domingo 28, está de fiesta.
El Día Nacional del Cebiche fue instaurado en el 2008, gracias a una resolución del Ministerio de la Producción (Produce). En el documento se lo señala como una "comida tradicional del Perú".
Previamente, en el 2004, el cebiche había sido declarado por el Instituto Nacional de Cultura (INC) como Patrimonio Cultural de la Nación.
Pero
este plato no solo es variado en sus formas de preparación (se puede
hacer de pollo, pato, cuy y demás carnes) sino también en sus formas de
escritura.
Según la Real Academia Española (RAE), se aceptan las palabras: Seviche, sebiche, ceviche o cebiche, aunque la última es las más usada y aceptada en nuestro país, que vio nacer este platillo.
Su preparación es simple, pero inigualable.
Carne de pescado o mariscos, macerada con limón, culantro, rocoto, ají y
ajos (se pueden añadir distintos ingredientes); se deja reposar y luego
se mezcla con cebolla para servirlo junto a trozos de camote, granos de choclo y lechuga.
También es reconocido por su gran valor nutricional y sus propiedades. La venta de pescado ha sido mayor durante estos últimos días.
